DIE KÄSEREI

Die erste Käserei wurde in der Mitte des Dorfes gebaut, wo der Großvater Andreas mit seinen Söhnen Sifis und Petros begonnen haben traditionellen kretischen Käse, wie Graviera und Anthotyro, mit Kunst und Liebe zu produzieren. Am Anfang lieferten sie ihre Produkte an den lokalen Markt. Die Nachfrage wuchs jedoch schnell und die kleine Käserei war nicht ausreichend. Somit wuchs das Familienunternehmen und ist am Dorfrand umgezogen, in neuen, modernen Einrichtungen um den ständig steigenden Anforderungen der Käseproduktion gerecht zu werden. Heutzutage hat sich das Unternehmen zu einer 3.000 Quadratmeter grossen Käsefabrik entwickelt, die in die moderne Technologie investiert und dabei das Wissen und die Rezepte der örtlichen Käseproduzenten einsetzt, und sich stets an Tradition, reine Ausgangserzeugnisse und Respekt dem Verbraucher gegenüber hält.

Das Unternehmen AFOI GYPARAKI O.E. (GEBRÜDER GYPARAKI E.G.) führt tägliche Prüfungen durch. Das Unternehmen ist von Agrocert, der Landwirtschafts- und Ernährungspartnerschaft der Region Kreta, für seine Produkte mit Ursprungsbezeichnung zertifiziert und verwendet die zertifizierte Hygiene- und Sicherheitsmanagementsysteme FSSC 22000 : 2010, ISO 22000 : 2005 , & PASS 220 : 2008.

Den Käseprodukten GYPAS, wurde für ihren Geschmack, der Preis "Superior Taste Award" mit zwei Sternen vom ITQI vergeben.