BOUREKI DE LA CANEE

INGREDIENTS:

1 paquet de pâte feuilletée
1kg de pommes de terre
1kg de courgettes
3 cuillerées à soupe de menthe fraiche finement hachées
500gr myzithra aigre
500gr anthotyro concassé
¾ de tasse farine
¾ de de tasse huile d’olive
1 tasse de yaourt grec
2 gros œufs
Pour la surface de la tourte
Un peu de l’huile d’olive

Image

REALISATION :

Coupez les pommes de terre et les courgettes en tranches très fines, mettez-les dans un bol et ajoutez sel et poivre. Graissez le plat à four avec une brosse et étalez une feuille de la pâte feuilletée gelée. Il faut que la feuille couvre les bords du plat à four, pour pouvoir après « emprisonner » le remplissage. Parce que la pâte feuilletée est élastique, étendez-la un peu pour couvrir les côtés du plat de four. Placez la moitié des pommes de terre et saupoudrez-les avec un peu de farine. Placez la moitié des courgettes et saupoudrez-les avec un peu de farine. Placez la moitié du myzithra aigre et d’anthotyro. Répétez les couches une fois de plus comme avant : pommes de terre, farine, courgettes, farine, fromages.

Dans un bol battez l’huile d’olive avec les œufs, le yaourt, le reste de la farine et la menthe. Mettez du sel et poivre dans le mélange. Versez-le sur le boureki. Couvrez-le avec la seconde feuille de la pâte feuilletée gelée et pincez ses bords pour faire coller les deux feuilles. Gravez la surface de la pâte feuilletée avec un couteau bien aiguisé  pour permettre à la   vapeur d’échapper. Graissez la surface avec une brosse et très peu d’huile d’olive et saupoudrez-la avec le sésame. Faites cuire dans un four préchauffé au 220C à résistances, sur la dernière grille, ou au 200C avec de l’air, sur la grille intermédiaire. Après les premiers 10 minutes baissez la température du four au 180 ou 160 respectivement et continuez jusque la surface devient brun et la tourte  décolle de la base du plat à four. Cuisson total : 1 heure. Servez le boureki de la Canée chaud ou à température ambiante.