TOURTE DE SFAKIA

INGREDIENTS:

1kg de farine
100ml huile d’olive +pour  la friture
100ml raki
1 cuillère à café du sel
Eau tiède suffisante
1kg de myzithra

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REALISATION :

Dans un bol mêlez la farine, l’huile, le raki, le sel et l’eau. Amalgamez-les jusqu’ils deviennent une pate souple. Couvrez-la et laissez-la se reposer pour une heure environ. Faites des balles avec le myzithra de la taille d’un œuf. Coupez la pâte en balles de la même taille, pressez-les légèrement avec la paume de la main pour qu’ils deviennent des gros morceaux de pâte et enveloppez chaque balle de myzithra dans chaque morceau de pate. Ainsi vous ferez plusieurs « pochettes » que vous métrez dans une serviette de cuisine. Pressez légèrement avec la main chaque pochette créée pour qu’elle  s’ouvre et laissez-les pour 10 minutes. Pressez-les de nouveau petit à petit pour ouvrir une tourte fine. Faites frire les petites tourtes pour 1 minute dans une poêle anti-adhérente avec une cuillerée de l’huile pour chaque une. Servez-les chaudes, arrosées avec du miel.